Medien und Experten

Das Fruit Juice Science Centre bietet Journalisten und medizinischen Fachkräften Forschungserkenntnisse und Untersuchungen zu Fruchtsaft mit 100 % Fruchtgehalt. In diesem Abschnitt finden Sie vollständig mit Quellen belegte Dossiers und können zudem auf unsere veröffentlichten Arbeiten zugreifen.
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Sind die Nährstoffe in 100%-igem Fruchtsaft bioverfügbar?

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Fruchtsaft mit 100 % Fruchtgehalt, insbesondere Orangensaft, jede Menge Nährstoffe und bioaktive Pflanzenstoffe liefert, wie beispielsweise Carotinoide und Polyphenole (z. B. Hesperidin). Verglichen mit ganzen Früchten weist 100%-iger Orangensaft eine ähnliche Bioverfügbarkeit von Polyphenolen und eine höhere Bioverfügbarkeit von Carotinoiden auf. Dank des hocheffizienten handelsüblichen Entsaftungsverfahrens wird beim Konsum von 100%-igem Fruchtsaft mehr Hesperidin aufgenommen und verstoffwechselt als bei frisch gepresstem Saft.

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Fünf Fakten über Nährstoffe und bioaktive Pflanzenstoffe in Saft

Orangensaft mit 100 % Fruchtgehalt enthält eine Reihe von Vitaminen, Mineralien und bioaktiven Pflanzenstoffen. Die wichtigsten Nährstoffe sind Folat, Kalium und Vitamin C, die in mehrfacher Hinsicht gut für die Gesundheit sind und z. B. einen normalen Blutdruck, die Abwehrkräfte und antioxidative Prozesse unterstützen. Orangensaft enthält das Polyphenol Hesperidin, das bei der neuesten Forschung zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und des Darms besonders im Interesse steht. Interessanterweise wird die Nährwertzusammensetzung von 100%-igem Fruchtsaft durch die handelsübliche Entsaftung oder die fachgerechte Lagerung nicht wesentlich gemindert. Obst gilt zu Recht als wertvoller Lieferant von Vitaminen und Polyphenolen, aber auch ein tägliches Glas 100%-igen Fruchtsaftes kann eine gesunde und ausgewogene Ernährung ergänzen.

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Wie kann sich Fruchtsaft auf die glykämische Kontrolle und auf das Risiko von Diabetes mellitus Typ 2 auswirken?

Wissenschaftliche Erkenntnisse bestätigen, dass sich 100%-ige Fruchtsäfte weder negativ auf die Insulin-Glukose-Homöostase auswirken noch zur Entwicklung von Diabetes mellitus Typ 2 beitragen. Dies ist wahrscheinlich auf den niedrigen glykämischen Index (GI) und die vorhandenen bioaktiven Pflanzenstoffe wie Polyphenole zurückzuführen, die die Lipidoxidation und die Kontrolle von Insulin/Glukose regulieren. Polyphenole, wie z. B. das in Orangensaft enthaltene Hesperidin, wirken außerdem blutdrucksenkend und entzündungshemmend, was bei Diabetes mellitus Typ 2 von Relevanz ist. Der Polyphenolgehalt könnte eine Erklärung dafür sein, dass 100%-iger Orangensaft im Vergleich zu mit Zucker gesüßten Getränken mit ähnlichem Energie- und Zuckergehalt unterschiedliche Auswirkungen auf metabolische Marker hat.

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Hesperidin: Erklärt dieser bioaktive Pflanzenstoff die gesundheitsfördernde Wirkung von Zitrusfrüchten?

Hesperidin ist ein Polyphenol, das fast ausschließlich in Zitrusfrüchten und deren Säften enthalten ist und eine besonders hohe Bioverfügbarkeit in 100%-igem Orangensaft aufweist. Sowohl Hesperidin als auch 100%-iger Orangensaft werden mit verbesserten Markern der kardiovaskulären Gesundheit, vor allem in Sachen Funktionsfähigkeit der Gefäße, in Verbindung gebracht. Wahrscheinlich wirkt Hesperidin zusammen mit anderen Pflanzenstoffen wie Kalium, Vitamin C und Narirutin, die in den Säften von Zitrusfrüchten vorhanden sind. Da europaweit die Einhaltung der Richtlinien zum Konsum von Obst und Fruchtsaft gering ist, sollte diesen ein tägliches Glas 100%-igen Orangensaftes für die optimale Aufnahme von Hesperidin hinzugefügt werden.

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