Jus de fruits et de légumes associés à un renforcement de la vitamine C
Jus de fruits et de légumes associés à un renforcement de la vitamine C
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Une nouvelle étude publiée dans le British Medical Journal a révélé que la consommation quotidienne d’un verre de jus de fruits ou de légumes 100 % pur jus était associée à des taux sanguins plus élevés de vitamine C et de caroténoïdes – la couleur orange dans les carottes – par rapport aux autres aliments de l’alimentation.
Cette vaste étude a examiné les régimes alimentaires de plus de 23.000 personnes et analysé les taux de vitamine C et de caroténoïdes dans leur sang. Elle s’est également penchée sur le risque de développer le diabète de type 2, car celui-ci peut être plus faible chez les personnes qui mangent beaucoup de fruits et de légumes.
Les meilleures catégories pour le taux de vitamine C dans le sang étaient les jus de fruits et de légumes, suivis des agrumes, des légumes-fruits (comme les tomates, les avocats, les poivrons et les courgettes) et du chou.
Cela n’est pas inattendu, étant donné que les fruits constituent une riche source de vitamine C. Un petit verre de jus d’orange fournit plus de 80 % de l’apport journalier recommandé.
La vitamine C contribue au maintien de nombreuses fonctions corporelles telles qu’une immunité normale, la protection des cellules contre le stress oxydatif et l’atténuement de la fatigue et l’épuisement.
Référence
Zheng J et al. (2020) Association of plasma biomarkers of fruit and vegetable intake with incident type 2 diabetes: EPIC-InterAct case-cohort study in eight European countries BMJ 370: m2194 www.bmj.com/content/370/bmj.m2194